Spageti ar portugāļu sardīnēm, citronu, kaperiem un čili

⏱️ Gatavošanas laiks: 20 minūtes | 🍽️ Porcijas: 4 | 🌶️ Grūtības pakāpe: Viegli

Ātrs, garšīgs un sirdij draudzīgs makaronu ēdiens, kas gatavs vien 20 minūtēs. Portugāļu sardīnes olīveļļā piešķir dziļu umami garšu, savukārt citrons un kaperi pievieno svaigumu un skābumu – ideāls līdzsvars katrā kumosā.

Sastāvdaļas (4 porcijas)

• 250 g spageti (vai jebkuri citi makaroni)
• 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 2 tējk. rīvēta citrona miziņa
• 1/2 tējk. čili pārslu, vai pēc garšas
• 1/2 tējk. sāls, vai pēc garšas
• 1 bundžiņa Papa Anzois vai Minerva sardīņu olīveļļā ar čili (viss saturs, ieskaitot eļļu)
• 3 ēd.k. kaperu
• 5 ēd.k. svaigi spiestu citrona sulas, vai pēc garšas
• 3 ēd.k. smalki sagrieztu svaigu pētersīļu vai baziliku
• papildu čili pārslas pasniegšanai

Nepieciešams: liels katls makaronu vārīšanai un liela panna vai sautējamais trauks mērcei.

Pagatavošana

1. Vāra makaronus
Uzvāra lielu katlu ar bagātīgi sālītu ūdeni. Iemet spageti un vāra atbilstoši iepakojuma norādēm, līdz tie ir al dente. Nokāš, atstājot apmēram 100 ml no vārīšanas ūdens – tas noderēs mērces konsistences pielāgošanai.

2. Apcep ķiplokus, citrona miziņu un čili
Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē nedaudz olīveļļas. Apcep ķiplokus, līdz tie kļūst zeltaini un smaržīgi (apmēram 1 minūti – uzmanies, lai nesadeg). Pievieno čili pārslas un citrona miziņu, cep vēl 1–2 minūtes, lai attīstītos garšas.

3. Pievieno sardīnes un kaperus
Pannā ieliek sardīnes kopā ar eļļu un čili tieši no bundžiņas. Uzmanīgi samīca ar dakšiņu mazākos gabaliņos, saglabājot nelielu struktūru. Pievieno kaperus un samaisa.

4. Pievieno garšu mērcei
Ieliek citrona sulu un pievieno sāli pēc garšas. Ja mērce ir pārāk bieza, atšķaida ar nedaudz no atliktā vārīšanas ūdens, līdz sasniegta vēlamā konsistence.

5. Sajauc makaronus ar mērci
Pannā ar mērci ieliek vārītos spageti. Rūpīgi samaisa, lai katra makaronu šķipsniņa būtu pārklāta ar citrona smaržīgo mērci.

6. Pabeidz ar zaļumiem
Pārkaisa ar bagātīgu daudzumu smalki sagrieztu svaigu pētersīļu vai baziliku. Ja vēlies vairāk asuma, pievieno vēl čili pārslas.

7. Pasniedz
Pasniedz uzreiz, ar citrona šķēlītēm blakus, lai katrs var pielāgot skābumu pēc savas garšas.

Labu apetīti!

💡 Pavāra padomi

• Veģetārā versija: aizstāj sardīnes ar saulē kaltētiem tomātiem eļļā bezzivju variantam.
• Vairāk krēmīguma: beigās pievieno gabaliņu sviesta zīdainai mērcei.
• Uzglabāšana: vislabāk baudāms tajā pašā dienā, uzglabājas 1 dienu ledusskapī – uzsildot pievieno nedaudz olīveļļas.